CEPAGE: 100% Sauvignon

SITUATION: 30% argilo-siliceux, 70% marnes kiméridgiennes.
Cuvée sélectionnée les meilleures années sur les vieilles vignes de la Moynerie, exposées sud, sud-ouest.

VINIFICATION :
Triage manuel de la vendange. La fermentation alcoolique est contrôlée à 18° environ en cuve inox afin de conserver au maximum les arômes de ce Sauvignon souvent cité dans les guides comme étant la plus belle expression de ce cépage.
Elevage de 18 mois en cuve inox sur lies fines.

DEGUSTATION :
Servir à 13° environ après un passage en carafe afin d'apprécier ce nectar d’une finesse et d'une concentration inégalée.
Majorum peut aussi bien accompagner un foie gras poêlé, un homard grillé, un poisson au beurre blanc ou en sauce finement élaborée, qu'un dessert chaud au chocolat.

CONSERVATION :
De 8 à 12 ans minimum.