

Philippe Vatan
Philippe Vatan
Appellation(s) > Saumur Champigny - Saumur
Cuvée(s) > Saumur Champigny "Tuffe" - Saumur Champigny "Four à Chaux" - Saumur Champigny "Les Fevettes" - Saumur Champigny "Lisagathe" - Saumur blanc - Saumur blanc "Foudre" - Saumur brut "Rosanna"
Couleur(s) > Rouge - Blanc
Cépage(s) > Chenin - Cabernet franc

Fiche technique Domaine du Hureau à télécharger ici
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![]() | portrait du vigneron |
LE DOMAINE Régulièrement cité parmi les meilleurs vins de la région, le Château du Hureau est situé sur les plus beaux terroirs des communes de Dampierre sur Loire, Saumur et Souzay. Des milliers d'heures de travail manuel pour des raisins moins nombreux mais qui concentrent le meilleur de leur sol, de la Loire qui les regarde mûrir et du soleil qu'ils reçoivent... | ![]() |
Les vignes du château du Hureau, situées sur les crus les plus réputés (la Corde, les Fevettes, les Fours à Chaux, les Pavignolles, les Gruches etc) sont toutes l'objet de soins méticuleux : taille courte, enherbement naturel, travail du sol, absence de désherbant, ébourgeonnage, réduction du rendement par l'éclaircissage d'été, effeuillage, vendanges manuelles, tri à l'entrée en cave... | ![]() |
![]() | DES GRANDS TERROIRS... C’est en 1987 que Philippe Vatan a repris ce beau domaine familial…Avec ses 20 ha, il reste un vignoble à taille humaine, où chaque parcelle peut-être soignée, bichonnée même ! Comme on le sait, la notion de « grand cru », cette constatation que certaines vignes sont meilleures que d’autres, ne date pas d’hier et, au fil de 5 générations, ce sont parmi les toutes meilleures parcelles de Dampierre sur Loire (quelques unes aussi sur Saumur et Souzay-Champigny) qui ont été acquises. |
La cave, creusée au 13ème siècle, s’enfonce dans la falaise de tuffeau et reste un lieu impressionnant pour celui qui la découvre ! Température et hygrométrie constantes certes, mais aussi quelque chose de plus impalpable venant sans doute des centaines de millésimes vinifiés ici … | ![]() |
![]() | Encépagement |
Culture, conduite des vignes et vendanges | ![]() |
![]() | Après la taille , traditionnelle en Guyot (mais avec ce petit plus consistant à tailler toutes les baguettes d’un rang dans le même sens , ce qui évitera plus tard les entassements de grappes, chaque pied de vigne est l’objet de soins particuliers plusieurs fois par an : le pliage, puis l’ébourgeonnage de printemps, opération entièrement manuelle nécessitant des mains expertes : elle est d’une importance capitale puisqu’elle prépare déjà la quantité de la future vendange et sa qualité, en éliminant les bourgeons indésirables et en espaçant les raisins. |
Un effeuillage léger est effectué ensuite, côté « soleil levant », pour améliorer l’aération et l’exposition des grappes. Si le nombre de grappes par pied est encore un peu trop élevé sur certaines parcelles ou certains rangs, le problème est réglé par l’éclaircissage (ou « vendanges vertes ») mais, ces derniers millésimes, ce fut juste une opération de « fignolage », la vigueur des vignes étant bien maitrisée par le travail du sol et l’enherbement naturel. | ![]() |
![]() | Pour les cuvées « Lisagathe », « les Fevettes » et « Fours à Chaux », un éclaircissage de finition est réalisé début septembre pour éliminer les rares grappes retardataires. L’avancement de cette maturité est suivie parcelle par parcelle, afin de déterminer pour chacune la date optimale de vendange. Comme le dit Philippe Vatan: "Je crois plus que jamais que le Cabernet Franc est vraiment un grand cépage…à condition d’être vendangé mûr ! la sous–maturité, comme la sur-maturité sont des écueils à éviter par tous les moyens…" |
Vendanges 100% manuelles : encore un choix couteux mais délibéré, laissant dans la vigne les grappillons, ces petites grappes de deuxième génération, respectant les raisins, permettant un tri dans les vignes si nécessaire…et n’abîmant pas nos vieux ceps ! Les raisins de Cabernet sont ensuite retriés sur une table à tapis roulant à l’entrée en cave, débarrassés de leurs rafles et mis en cuve. | ![]() |
![]() | Pour les blancs, la récolte manuelle se fait souvent en plusieurs passages (ou «tris»), où l’on ne coupe que les grappes ayant atteint la maturité recherchée. Les raisins de Chenin, qui ne doivent en aucun cas être écrasés ou oxydés, sont vendangés en caisses et versés directement dans le pressoir pneumatique. |
Vinification Les chenins sont donc pressés directement et mis à fermenter en barriques, en cave. Environ 20% sont des barriques neuves, le reste de 2 à 5 vins. Dans cette cave profonde et fraiche, la fermentation est souvent très longue : parfois jusqu’à un an… La macération des rouges se fait également en cave, dans des cuves thermo régulées. Les durées de macération varient de 21 à 30 jours. Bien entendu, les cuvées spéciales, Lisagathe, les Fevettes et Fours à Chaux, correspondant chacune à un secteur bien défini sont vinifiées séparément. Le domaine recherche toujours des tanins fins et soyeux, c’est pourquoi toute l’extraction se fait en douceur : donc, peu de brassages… Séparation des vins de goutte, décuvage en bassines pour éviter toute trituration et élevage séparé des vins de presse. Les fermentations malolactiques sont faites en cuves. Elevage en cuve également pour la cuvée Tuffe . Très faible pourcentage d’élevage sous bois pour les cuvées Fours à Chaux, les Fevettes et Lisagathe . Là encore il s’agit d’un choix délibéré du vigneron … Les mises en bouteilles sont faites au château, après un élevage d’un an à 18 mois. Et, après quelques mois ou quelques années, on peut tout simplement prendre le plaisir de déguster… | ![]() |
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LES cuvées du domaine... |
![]() | Saumur Champigny Tuffe - Rondeur et Soyeux Terroir : Argilo calcaire sur tuffeau à Dampierre sur Loire, Saumur et Souzay Dégustation : Vin souple et riche, d’une belle longueur en bouche et de bonne garde. Un nez de grande classe sur des arômes nobles de violette, une bouche raffinée, soutenue par une trame de tanins particulièrement fins, avec toujours la signature d'une longue finale fraîche. Accords mets et vins : Plats simples, viandes grillées ou en accompagnement d’un repas. |
![]() | Saumur Champigny Four à Chaux - Elégance et Profondeur Terroir : Sable argileux sur tuffeau à Dampierre sur Loire Elevage : 50% foudre et 50% cuve Dégustation : Un vin de caractère, élégant, profond et complexe aux tanins particulièrement fins. Accords mets et vins : Viandes rouges grillées, viandes en sauce, gibiers. |
![]() | Saumur Champigny Les Fevettes - Structure et Equilibre |
![]() | Saumur Champigny Lisagathe - Puissance et Velouté Terroir : Argilo calcaire sur tuffeau (turonien) à Dampierre sur Loire Dégustation : Tanins imposants mais fondus qui sont le gage d’une très longue garde. Avec cette cuvée, puissance et profondeur se marient avec élégance et finesse. Accords mets et vins : Idéal avec des viandes blanches en sauce, viandes rouges ou gibiers. |
![]() | Saumur blanc - Elégance et Minéralité Terroir : Argilo calcaire sur tuffeau Dégustation : "Un frais bouquet de fleurs blanches… le milieu de bouche est moelleux et fait suite à une franche attaque. La finale, équilibrée, est remarquable d’élégance. Du cousu main" Accords mets et vins : Des rillons, des poissons en sauce ou encore avec des viandes blanches. |
Saumur blanc Foudre - Onctuosité et Précision Vin issu des meilleures parcelles de Chenin du domaine. Elevage en foudre afin de ne pas trop marquer le vin par le côté boisé et vanillé. Elevage sur lies de 9 à 10 mois. Bâtonnage pour l’onctuosité et le gras en bouche. Dégustation : Netteté, puissance aromatique, structure onctueuse et longue finale pure et fraîche en bouche. Accords mets et vins : Coquilles St Jacques poêlées, Brochet ou Sandre au beurre blanc, volailles, veau, fromages de chèvre ou Pont l’Evêque... |
ET DE SAUMUR
Tél : 02 47 50 87 69 - email :
