Le Domaine de la Bretonnière est situé à 15 Kms au Sud de Nantes, dans l’appellation Muscadet Sèvre et Maine.
Bordant l’Atlantique, c’est l’appellation de la Loire située la plus à l’Ouest. Elle doit son nom aux deux rivières qui traversent le vignoble, la « Sèvre Nantaise » et la « Petite Maine ». C’est aussi, avec ses 11 000 hectares, l’appellation de Vins Blancs secs mono cépage la plus vaste de France.
Le Muscadet constitue l’appellation « Phare » de la Région des Vins de Nantes.

Le vignoble
Toutes nos vignes se situent sur les communes de Maisdon sur Sèvre et St Fiacre sur Maine, deux seules communes de l’appellation arrosées par la « Sèvre Nantaise » et la « Petite Maine ».

De mémoire, la famille CORMERAIS a toujours cultivé la vigne. Cette passion s’est transmise de générations en générations depuis les années 1890.

En 1994, Bertrand rejoint Joël, son père, sur le domaine. Il entretient et cultive son vignoble dans un souci d’une démarche de qualité et de respect de l’environnement.

Sur les 27 hectares que compte la propriété, 23 sont consacrés au Muscadet, 0.5 au gros plant ; les hectares restant se répartissent entre différents vins de pays blancs, rosés et rouges (sauvignon, pinot gris, cabernet, merlot). Toutes les vignes du domaine se situent dans un rayon de 1.5 Km de l’exploitation

Bertrand, avec l’aide de personnel qualifié, assure toutes les étapes, de la taille de la vigne à la commercialisation en passant par la vinification et la mise en bouteilles.

Enfin, l’exploitation se distingue par son activité de pépinière viticole pour ses propres besoins mais aussi pour la vente à d’autres viticulteurs.

LE TERROIR
Le domaine est situé, pour une grande partie, sur des terroirs de caractère et d’exception, le Granite, la « Roche des Bretons », alors que seul 7 % de l’appellation Muscadet est cultivé sur ce type de sol.

Ce granite, très avancé dans son altération permet un enracinement rapide et profond ainsi qu’un drainage naturel.
Ainsi, la vigne supporte mieux les variations brutales, excessives et parfois capricieuses de notre climat.

Ce granite (granodiorite à biotite et hornblende), jaune avec beaucoup de quartz, est recouvert de deux types de sols :
- Légers et caillouteux, maturité précoce, vin s'épanouissant rapidement
- Sols argileux sur granite à maturité plus tardive, plus corsé persistance de la longueur en bouche
 

CONDUITE DU VIGNOBLE
Notre vignoble est classiquement planté en vignes étroites – 7 000 pieds à l’hectare. Nous nous efforçons de maîtriser les rendements grâce à une taille courte du style « guyot nantais » (une branche fructifère et deux courçons) et, éventuellement selon les années, à des vendanges en vert (couper des raisins avant les vendanges). C’est d’abord à la vigne que commence la qualité du vin.

Dans le même esprit, nous nous tournons aujourd’hui vers une lutte des maladies toujours plus respectueuse de l’environnement et vers un plus grand respect du sol grâce notamment à l’enherbement.

VINIFICATION
La cueillette est effectuée à la main, le plus tard possible. Ces vendanges, à pleine maturité vont nous permettre d’élaborer des vins amples, corsés, équilibrés en acidité. 

Depuis l’année 2000 déjà, notre domaine est équipé d’un pressoir pneumatique qui permet d’extraire le meilleur du jus du raisin sans abîmer celui-ci.

Après un débourbage léger (soutirage du mout), nous procédons à une vinification classique « sur lie » du muscadet et du gros plant. La lie est un dépôt naturel de la conservation le premier hiver.

L’une des particularités du vignoble est la vinification en cuves souterraines dont les parois sont recouvertes de carreaux de verre.
La thermo régulation durant la fermentation alcoolique permet la maîtrise de température pour une meilleure extraction des arômes et des saveurs.

A la fin de cette fermentation, le vin restera sur sa lie jusqu’à la mise en bouteille. Selon les années, nous effectuons des « batonnages » pour remettre la lie en suspension.

La mise en bouteilles, effectuée par nos soins, débutera, pour les cuvées les plus précoces, au mois de mars, le meilleur moment étant, pour nous «le décours de la lune de Pâques».

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
Sa robe est blanc-vert, son nez est complexe et intense et sa bouche se définit par une attaque fraîche et légèrement gazeuse.
Selon les années, le terroir granitique apportera des notes plus ou moins mentholées. Il s'accorde à merveille avec tous les fruits de mer, coquillages,  et poissons.

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie "Prestige"
Issu de vignes âgées, de plus de 50 ans, sur des sols particulièrement caillouteux, ce vin se distingue par une maturité légèrement plus tardive ainsi qu’une bouche plus ample et harmonieuse. Il convient aux fruits de mer et poissons, plus particulièrement les poissons en sauce, coquilles St Jacques ou paëlla.
Frais et fruité, il est également très apprécié servi en apéritif.

Gros Plant du Pays Nantais sur Lie
Le Gros plant, avec sa robe pâle à reflet vert, dégage des arômes à dominante minérale et florale, avec quelques notes d’agrumes. Son côté acidulé est relevé d’une petite note citronnée et iodée. L’élevage « sur lie » lui confère fraîcheur et légèreté. C'est le vin de prédilection pour accompagner les huîtres.