

Thibauld Denizot
Thibauld Denizot
Appellation(s) > Sancerre
Couleur(s) > Rouge - Rose - Blanc
Cépage(s) > Sauvignon - Pinot noir
Fiche technique Domaine Denizot à télécharger ici
![]() | LE VIGNERON Le Domaine Denizot est une exploitation familiale qui se succède depuis 8 générations. |
dans la vigne ... Le Domaine : Les 19 ha du domaine sont répartis à 65% sur les parcelles du village d’Amigny, d’où provient la famille Denizot et les 35% restant se répartissent sur les communes de Verdigny, Chavignol, Sancerre et Bué. Les sols sont composés à 90% de Caillottes (calcaire portlandien) sur les terroirs réputés des Bouffants, Côte de l’Epée, Monts Damnés. 10% sont des terres blanches aussi appelées Marnes Kimméridgiennes de St Doulchard. Cépages : 100% Sauvignon pour les vins blancs. 100% Pinot Noir pour les rouges et rosé. Vigne et culture : - Taille guyot poussard respectant les flux de sève. - Respect du végétal, ébourgeonnage réfléchi et sévère afin d’assurer une aération optimale des grappes, effeuillage manuel. - Binage et labours des sols. - Démarche réfléchie et raisonnée (pas d’insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures).
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dans la cave ... Vinification des blancs : - Pressurage pneumatique long et en douceur. - Débourbage sévère. - Levurage, seulement avec des levures neutres sélectionnées. - Vinification en cuves béton sur lies fines pour la cuvée Domaine et en demi-muids pour Damoclès (minimum un an). Vinification des rouges : - Macération à froid durant plus ou moins 7 jours selon le profil du millésime. - Fermentation naturelle grâce aux levures indigènes durant une quinzaine de jours. - Le nombre de remontage et pigeage est dicté par le profil du millésime ainsi que par la dégustation quotidienne des jus. - Elevage d’environ un an après fermentation malo-lactique en cuve béton pour la cuvée domaine et en fûts pour Biorga. | |
Les cuvées du domaine… |
![]() | Sancerre Blanc - Fraîcheur et Equilibre Sols :
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![]() | Sancerre Blanc Damoclès - Tension et Minéralité Caillottes et calcaire oxfordien sur pente inclinée à 40% de la Côte de l’Epée. Vinification : Poissons de rivière et viandes blanches rôties. |
![]() | Sancerre Rosé - Fruité et Fraîcheur |
![]() | Sancerre Rouge - Elégance et Finesse |
![]() | Sancerre Rouge Biorga - Souple et Soyeux |
ET DE SAUMUR
Tél : 02 47 50 87 69 - email :
