

Jacky et Jean-Philippe Blot
Jacky et Jean-Philippe Blot
Appellation(s) > Vouvray - Montlouis sur Loire
Cuvée(s) > Montlouis sur Loire "Triple Zéro" - Montlouis sur Loire "Brut Tradition" - Montlouis-sur-Loire "Clos de Mosny" - Vouvray "Clos de la Bretonnière" - Montlouis-sur-Loire "Rémus" - Montlouis-sur-Loire "Rémus Plus" - Montlouis-sur-Loire "Les Dix Arpents" Vouvray "Les Caburoches" - Montlouis-sur-Loire "Clos Michet" - Vouvray "Clos de Venise"
Couleur(s) > Blanc
Cépage(s) > Chenin

Le désir d’une agriculture plus respectueuse de l’environnement et le retour des charrues, il y a maintenant près de 20 ans, faisaient sourire. Jacky Blot passait à l’époque pour un dingue! C’est dans ce contexte que les sept hectares et plus de la première heure lui semblaient un nombre intéressant, et une surface suffisante pour commencer. Cette surface initiale s'est maintenant considérablement agrandie, grâce à un gros travail de recherche. |
![]() | Il faut dire que les vieilles vignes n’intéressent à peu près personne tant il est vrai qu’elles produisent vraiment moins et qu’elles sont très difficiles à travailler. Aujourd'hui, plus de vingt hectares de vignes dont la moyenne d’âge dépasse 50 ans. Une partie significative date des années 70, le reste a été planté pour partie à la fin de la dernière guerre, et une partie date même de la première moitié du XX ème siècle. |
GÉOLOGIE La partie superficielle diffère légèrement : | ![]() |
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![]() | ENCÉPAGEMENT |
CULTURE TAILLE FUMURE RETOUR AU LABOUR Cette démarche est capitale, car en l’absence de labour, la vigne s’installe en surface et ne cherche, bien sûr pas la difficulté, passant ainsi à coté, ou plutôt au dessus, du terroir. ÉCLAIRCISSAGE Cette taille très sévère a pour intérêt majeur d’éviter toute déperdition au départ de la végétation. Seuls quelques rares réajustements sont alors nécessaires. EFFEUILLAGE PRÉLÈVEMENTS | ![]() |
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![]() | VENDANGES L’équipe de vendangeurs formée à ce tri va prélever quelques fois des grappes entières, mais le plus souvent seulement des morceaux de grappes. La technique utilisée est complètement différente selon qu’il s’agit d’un grand millésime ou d’un millésime plus difficile. Dans ces conditions de ramassage, l’équipe, d’environ 30 personnes, cueille une quarantaine d’hectolitres par jour. La même équipe ramasserait, sans table de tri, plus de cent hectolitres dans la journée (trois fois plus). |
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LA VINIFICATION Puis il y a dix ans le domaine est passé, sur un temps court, par l’utilisation de volume traditionnel de la région : le demi-muid. Ce qui a amené à faire les premières expériences de bois neuf. Aujourd’hui, pratiquement tous les vins du domaine sont vinifiés dans des barriques mises en service par les soins du domaine. L’entretien de la futaille est un élément capital pour la netteté des vins. Ce souci d’hygiène impose de limiter de 8 à 10 ans la durée d’utilisation des barriques. Cela suppose un renouvellement du parc d’environ 10 % chaque année et amène à vinifier dans des barriques dont l’âge moyen est de cinq ans. Au Domaine, le vin se fait au vignoble et tout le travail effectué ; labour, vendanges manuelles, tris draconiens, n’a qu’un seul but : entrer en cave une vendange aussi saine que possible (dans le schéma du millésime) afin d’éviter tout traitement et réajustement. Il suffit alors d’un ou deux soutirages, barrique par barrique, afin de nettoyer naturellement les vins. Enfin, le stockage en cave pour le vieillissement, peut être pour cette appellation, comme pour les grands vins rouges, très long. Il est évident que tout ce travail a pour but l’amélioration constante de la qualité, afin de sortir chaque année la quintessence du terroir, dans le respect et la particularité du millésime. Sur l’ensemble du vignoble, grâce à tous ces moyens, Jacky Blot a ramené la production à environ 35 hectolitres par hectare, rendement moyen, tous vins confondus sur 15 ans, calculé à la mise en bouteilles. | ![]() |
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Les cuvées du domaine… | |
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ET DE SAUMUR
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