Les plaines de sables-graves

Les sables longent le sud de la loire alors que les graves longent le nord de la vienne sur la plaine de savigny en véron.

Ces sols au bon drainage retiennent facilement la chaleur offrant à la vigne belle maturité et beau potentiel arômatique.

L'assemblage de ces deux sols complémentaires donnent naissance à des vins "légers" et très fruités.
 

Les plateaux argilo-siliceux

Les plateaux argilo-siliceux sont exposés plein sud sur la commune de Beaumont en véron au nord ouest de Chinon.

Ces sols si particuliers où l'eau , I'argile et la silice fusionnent de manière équilibrée apportent au vin élégance et finesse.
 

Les côteaux argilo-calcaire

Les côteaux argilo-calcaire sont exposés plein sud sur la plus grande hauteur de Beaumont en véron.

Ces sols possèdent des cavités très profondes servant de réserves stables en eau et en éléments fertiles dans lesquelles les racines de la vigne peuvent aller puiser.

La vigne en tire une structure unique indispensable aux grands vins de garde.
 

LES METHODES CULTURALES
Des méthodes culturales traditionnelles qui conditionnent la véritable expression du terroir identité même du sol, mirco-climat et du cépage.

Enherbement et griffage des sols dans le plus grand respect de l'environnement.  

Les amendements nécessaires aux besoins annuels de la vigne sont organiques.

La taille est adaptée à chaque cépage et conditionne la maitrise des rendements ainsi que la pérennité de la vigne : taille guyot simple pour le Cabernet franc, taille double baguette pour le Chenin.

Lutte intégréé pour protection de la vigne : "observation et action préventive". 

La vendange verte est réalisée sur les jeunes vignes trop vigoureuses.

Vendanges manuelles.

Chinon Les Barnabés - Gourmandise et Finesse

- Vin façonné par les alluvions de la Loire et les graviers de la Vienne sur la commune de Savigny-en-Véron.
- Après encuvage des baies non foulées, le moût est progressivement mené à 25°C pour ainsi libérer les arômes primaires.

Dégustation:
Au nez des arômes primaires floraux et fruités d'une grande fraîcheur et plus particulièrement de violette et de framboise. En bouche les tanins sont très souples et le croquant du fruit domine.
Ce vin s'épanouit dès sa première jeunesse entre 15° et 16°C .

Accords mets et vins:
Viandes blanches et rôties.

Chinon Les Picasses - Complexité et Intensité

- Vin issu des terroirs calcaires du domaine.
- Eraflage, cuvaison et fermentation identiques aux Peuilles.
- Un élevage partiel à total en foudres de 40hl à 50hl sur une période de 12 à 18 mois.
- Capacité de garde d'au moins 15 ans.

Dégustation:
Capricieux dans leur jeunesse, les Picasses parvenus à leur optimum de maturité phénolique dévoilent au fil du temps un fin bouquet persistant de cassis, mûre, griotte, pruneau, réglisse, cacao sur des notes épicées. Le vin est fondu dans une matière dense et vineuse. Il est recommandé de les déguster entre 15 et 17°C .

Accords mets et vins:
Viandes goûteuses telles l’agneau ou le bœuf cuisiné. Parfait avec les petits gibiers.

Chinon Les Peuilles - Soyeux et Elégance

- Vin issu des plateaux argilo-siliceux exposés plein sud sur la commune de Beaumont-en-Véron au nord ouest de Chinon.
- Les raisins sont éraflés dans le chai et encuvés en grains non foulés par tapis élévateur pour respecter la baie. La fermentation est suivie à 30°C et la macération est poussée à 25-30 jours.
- Elevage partiel ou en total selon le millésime en foudres de 50hl durant 6 à 12 mois.
- Capacité de garde d'au moins 10 ans .

Dégustation:
Cette cuvée libère des arômes de fruits mûrs sur une finale fraîche et vive, les tanins sont fondus sur une structure de garde fine et délicate.
A servir entre 15 et 17°C.

Accords mets et vins:
Les gibiers et les fromages typés restent leurs mets préférés.

Chinon La Singulière - Amplitude et Velouté

- Vin issu de petits rendements extraits des plus anciennes parcelles argilo-calcaire du Domaine ainsi qu'un choix minutieux d'élevage.
- Raisins vendangés et minutieusement triés à la main, vinifiés puis macérés plus d'un mois avant de réaliser sa fermentation malolactique en grande cuve tronconique de chêne puis affinés durant 24 mois en petits fûts.

Dégustation:
Ce vin libére des arômes de petits fruits noirs sur le velours de ses tanins.

Accords mets et vins:
Viandes rouges cuisinées, les estouffades, l’agneau et le gibier lui conviennent parfaitement.