CEPAGE: 100% Sauvignon

SITUATION :
Provenant pour 1/3 de la commune de Saint Andelain (Terroir « argile à silex rouge Albien »), pour 1/3 de la commune de Tracy/Loire (Terroir « argilo-calcaires portlandiens ») et pour 1/3 de la commune de Pouilly/Loire (Terroir « Marnes Kimméridgiennes »), le Pouilly Fumé La Moynerie est la cuvée « Phare » de notre domaine.

VINIFICATION :
Température de fermentation alcoolique 18-20° C.
Vinification et élevage en cuve inox pendant 10 à 12 mois avant l’assemblage pour la mise en bouteille.

DEGUSTATION :
Servir à 12°.
La complexité de ces 3 terroirs de la Moynerie allie le goût épicé de la pierre à fusil avec la rondeur et la persistance des calcaires.
La typicité bien particulière de cette cuvée accompagne à merveille les poissons en sauce ainsi que les viandes blanches.

CONSERVATION :
De 5 à 10 ans suivant les millésimes.