Cépages : Chenin 40%, Chardonnay 20%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 20%.

Sol : Argiles à Silex.

Caractéristiques de vinification:
Ramassé en cagettes à la main, pressé dans un pressoir pneumatique, seule la Tête de Cuvée (première presse) est sélectionnée pour le Crémant Pureté de Silex.
Après une légère décantation, le départ en fermentation est assuré par les levures indigènes (du terroir) afin de respecter la typicité. Contrôle des températures : 18 à 20°C.
Soutirage puis filtration en décembre, tirage en prise de mousse début mars. Deux ans sur lattes à 12°C.
Le dégorgement est effectué par des spécialistes de la "champagnisation". Stockage de trois mois pour parfaire l'homogénéisation de la liqueur d'expédition (Dosage à 7g/l).

Dégustation:
Robe jaune pâle
Mousse fine et persistante
Nez au bouquet fruité
Frais et long en bouche grâce à une belle maturité.

Accords mets et vins:
Servir à 8° à l’apéritif ou en dessert.

Culture en Biodynamie depuis 1994
Labour des vignes. (Pas de désherbants)
Emploi de Bouillie Bordelaise, Soufre Fleur,Tisanes de Plantes,Fumure: Compost de fumier de Bovins.


Disponible également en Crémant de Loire rosé.
Pineau d’Aunis 40 %, Pinot noir 20 %, Grolleau Gris 20 % et Groslot noir 20 %.