| Cépage : 100 % chenin
- Terroir argilo schisteux et graviers sur schistes bleus, - Vignes âgées d’environ 35 ans. - Vendanges manuelles en 4 passages, grappes 100% botrytisées - Vinification et élevage en barriques de 400 L pendant 12 mois (1/3 fût neuf et 2/3 fût d'un vin). Bâtonnage toutes les 2 semaines
Dégustation par Didier Coutanceau : « Nez complexe de fruits confits (abricot, coing) de floral suave tannins d'agrumes de tabac et épices douces. Bouche onctueuse, délicieusement généreuse, superbe présence aromatique. Très belle harmonie entre volume et minéralité, velouté et vigueur. Très beaux reflets de ses terroirs.» Potentiel de garde 2 à 20 ans.
Accords mets et vins : Accompagne à merveille foies gras et poissons en sauce crémés (sandre, brochet) |