Dégustation: Robe rubis au nez subtil de fruits rouges et de violettes. Bouche très élégante aux tannins soyeux. Bel équilibre gustatif. Un fruité délicat et une fraîcheur en bouche caractérisent ce Saint Nicolas de Bourgueil. Se consomme jeune, carafage nécessaire après 3 ans.
Accords mets et vins: Idéal pour accompagner tout un repas. Parfait sur des viandes grillées, volailles et fromages. Dans la vigne… Cépage: Cabernet franc (90%) pour la finesse et l’élégance. Cabernet sauvignon (10%) pour la charpente et le gras du vin. Sol: Graviers, silicieux, à l’origine du fruité et de la délicatesse des vins de cette appellation. - Lutte biologique et bio-dynamique. - Les Mullaudières sont élaborées à partir de vignes âgées de plus de 25 ans. -Travail en surface des sols. - Vendange en vert et effeuillage. - Vendanges manuelles en bac.
Dans la cave… Raisins triés dans la vigne puis dans le chai sur table de tris et qui sont ensuite égrappés - Encuvage par gravité - Vinification traditionnelle : un remontage par jour (cuvaison de 21 jours) - Elevage en cuve |