Situation des parcelles: Commune de Savennières 
Superficie: 5.6 ha 
Exposition des parcelles: début de plateau
Cépage: Chenin
Densité de plantation: 5000 pieds /ha 
Age moyen des vignes: 15 ans (Vignes enherbées)
Nature du sol: schistes gréseux, limons et sables éoliens, grès, quartz, avec des zones de phtanites
Sous-sol: argilo-schisteux

Conditions de récolte:
- vendanges manuelles par tries successives
- vendanges de raisins en début de pourriture.

Vinification - Elevage:
- pressurage pneumatique lent
- débourbage de 12 h avec sulfitage à 3 g/hl 
- levures indigènes
- recherche de fermentation alcoolique lente à température de 18 - 20 °C
- fermentation malo-lactique partielle
- vin non stabilisé par rapport aux précipitations tartriques, aucun collage.
- filtration dégrossissante sur terre
- filtration sur membrane de 4 microns juste avant mise en bouteille.

Assemblage: cuves des différentes parcelles en début de plateau.

Association mets et vins:
- langoustines servies sur une sauces légèrement crémée.
- viandes blanches et poissons en sauce aux épices doux.
- Cuisine asiatique (sushi, sashimi).
- Cuisine nord africaine.

Dégustation:
La robe est jaune pâle avec des reflêts verts.
Le nez ouvert et complexe, développe des arômes de fruit, poire, coing, de citron, soutenus par des notes végétales (rhubarbe, fenouil) et minérales très fines.
La bouche est ample, fine, et vive avec une certaine sucrosité malgré le caractère « sec » du vin.
Ce vin possède un bon potentiel de garde.