Situation des parcelles: Commune de Savennières
Superficie: 5.6 ha 
Exposition des parcelles: Sud-Sud-Ouest
Cépage: Chenin
Densité de plantation: 5000 pieds /ha 
Age moyen des vignes: 15 ans  (Vignes enherbées)
Nature du sol: schistes gréseux, dominante de limons et sables éoliens, grès, quartz, avec des zones de Phtanites
Sous-sol: argilo-schisteux

Conditions de récolte:
- vendanges manuelles par tries successives
La cuvée du Bel Ouvrage correspond à un assemblage de 2 tries de vendange sur un parcelle de 3 ha en légère pente douce sur la Loire, exposé Sud-Sud-Ouest.

Vinification - Elevage:
- pressurage pneumatique lent
- débourbage de 12 h avec sulfitage à 3 g/hl 
- levures indigènes
- recherche de fermentation alcoolique lente à température de 18 - 20 °C
- élevage en barrique de plusieurs vins sans batonnage durant 1 an puis en cuve fibre de verre durant 1 an.
- vin non stabilisé contre les précipitations tartriques, aucun collage.
- filtration sur terre. 
- filtration sur membrane de 4 microns juste avant mise en bouteille.
- 100 % barriques

Association mets et vins:
- apéritif accompagné de toasts épicés.
- viandes blanches en sauce aux épices doux, crustacés cuisinés, caviar
- fromages à pâte cuite de type comté affiné.

Dégustation:
Robe jaune pâle aux reflets verts.
Le nez développe à l’ouverture des notes fumées, boisées sur fond frais. Puis se livre un registre floral léger (muscat-fleur de vigne-fleurs de prunus). A laération des notes briochées s’intensifient.
La bouche est ample et vive, fraiche, structurée, puissante et longue.