Encépagement : 100% Sauvignon Blanc
Moyenne d’âge des vignes: 35 ans.

Sols :
40% calcaire
30% silex
30% argile

Conduite de la vigne :
Taille Guyot Poussard, travail en lutte raisonnée pour respect de l’environnement, de la nature et du sol, enherbement de certaines vignes pour limiter les rendements et surtout éviter l’érosion du sol dans les vignes trop pentues.

Vendanges : Manuelles et mécaniques
Egrappage et pressurage en douceur dans nos pressoirs pneumatiques.

Rendement : 55 à 65 hectolitres / hectare.

Vinification : Traditionnelle en cuves inox thermorégulées avec remontage des lies.

Elevage : Conservation sur lies fines en cuves inox thermorégulées.

Description :
Vin qui se conserve environ 5 ans. Il est sec, fruité et se boit frais.

Conservation : 3 à 4 ans

Température de service : 10° à 12°

Accords Mets & Vins :
Fruits de mer, poissons en sauce, fromages (le crottin de chavignol, notamment.